Queijo Minas Artesanal produzido por Carlos Henrique Soares, na Fazenda Capão Grande,em São Roque de Minas-MG., região da Serra da Canastra.
 
Os Queijos da Fazenda Capão Grande Canastra são produzidos desde 1944, mantendo sempre a tradição de serem fabricados com Leite Cru de Gado criado livre no pasto, Sal na medida, Pingo e Coalho, ou seja, sem nenhum aditivo ou conservante.
 
Cada queijo pesa em torno de 1kg e possui maturação mínima de 40 dias. A casa é lisa amarelada, a massa com a textura macia e o sabor acentuado com uma leve acidez ao final.
 
Tanta tradição e qualidade renderam a este Queijo Premiação com Medalha de Ouro no Mundial do Brasil e Medalha de Prata no Mondial Du Fromage na França em 2019.